Подготовительный этап

Прочитайте информацию, с которой предстоит тестовая работа.

Белки – сложные органические соединения, биополимеры (нерегулярные полимеры), мономерами которых являются аминокислоты.

В состав белков входят 20 аминокислот.

В каждый белок входят аминокислоты свойственные этому белку, таким образом, свойства различных белков обусловлены последовательностью аминокислот в молекуле.

Классификация белков:

1. По химическому составу – простые и сложные

• простые белки (протеины) – молекулы состоят только из аминокислот.

Простые белки подразделяются по растворимости в воде на группы – протамины, гистоны, альбумины, глобулины, проламины, глютелины.

• сложные белки (протеиды) – помимо полипептидной цепи имеются небелковые компоненты, представленные углеводами (гликопротеиды), липидами (липопротеиды), нуклеиновыми кислоты (нуклеопротеиды), ионами металла (металлопротеиды), фосфатной группой (фосфопротеиды), пигментами (хромопротеиды) и т. д.

Виды сложных белков – липопротеиды, гликопротеиды, фосфопротеиды, металлопротеиды, нуклеопротеиды, хромопротеиды.

2. Подразделяются в зависимости от выполняемых функций по классам: ферменты, транспортные, структурные, регуляторные (гормональные), защитные, запасающие (резервные, пищевые), сократительные.