Подготовительный этап

Прочитаем информацию, с которой предстоит тестовая работа.

Углеводы – обширная группа природных органических соединений, в состав которых входят водород, углерод и кислород.

Химическая структура отвечает общей формуле Cm (H2O)n.

Содержание углеводов в животных клетках – 1-5 %.

В растительных клетках – до 90 %.

Типы углеводов:

1. моносахариды – простые углеводы (сахара).

Классы моносахаридов:

• триозы – органические соединения, содержащие 3 атома углерода, например, глицериновый альдегид.

Образуются в зеленых растениях в результате фиксации СО² в процессе фотосинтеза. Являются промежуточными продуктами обмена веществ.

• пентозы – органические соединения, содержащие 5 атомов углерода, например, рибоза и дезоксирибоза.

Являются структурными компонентами нуклеиновых кислот.

• гексозы – органические соединения, содержащие 6 атомов углерода, например, глюкоза (виноградный сахар).

Распространены в природе в растительных и животных тканях в свободном виде и входят в состав полисахаридов.

Свойства моносахаридов:

• растворимы в воде
• могут соединяться с другими молекулами
• сладкие на вкус
• кристаллизуются

2. дисахариды – соединения, содержащие два моносахаридных остатка, например, фруктоза, мальтоза, лактоза, сахароза, целлобиоза.

Свойства дисахаридов:

• хорошо кристаллизуются
• легко растворяются в воде и в спирте 45-48 º
• плохо растворимы в спирте 96 º
• сладкие на вкус

3. полисахариды (полимеры) – сложные углеводы, образованные остатками многих моносахаридов, например, крахмал, гликоген, хитин, целлюлоза, гепарин.

Свойства полисахаридов:

• плохо растворяются в воде
• несладкие на вкус
• не кристаллизуются